【醬油推薦】醬油膏怎麼選? 小心有毒呀!!
近年來國民健康意識崛起，加上食安問題不停爆出來，許多人在食品方面都會特別挑過，但是卻常常忽略掉調味食品的醬油推薦也是很重要的，從食品成分大致上看出來食品是安全得，但是醬油推薦一淋下去可就大不同囉，在PTT上也有許多討論如何吃得健康吃得安心的方法，但愛迪這邊主要是要跟大家講該如何挑選一款好的醬油推薦和醬油膏來幫自己吃得安心。
導引目錄
1.醬油英文
2. 醬油膏
3. 醬油蟹
4.醬油拉麵
5. 醬油 食安問題
醬油英文
醬油英文又叫Soy Sauce，是許多美食菜餚必備的最佳醬油推薦，有人喜歡口味重一點就會加醬油膏，像是醬油炒飯、醬油蒸蛋、醬油蛋、醬油炒蛋、醬油蛋炒飯等料理都用了不少醬油調味料來提味。
醬油膏英文又叫Soy Cream，顧名思義就是膏狀的，跟醬油推薦比起來比較稠一點，是在一些味道更淡的料理上做提味用得。
醬油推薦通常用大豆來當原料，後加入水跟食鹽發酵成的，所以素食者不用擔心，醬油推薦的鹹度是最高的也最好提味，所以各種料理都喜歡加醬油，尤其醬油推薦滷豬腳、滷肉這些長時間要滷的食物都會跟醬油推薦泡很久，而且淋醬油推薦的食物還會有發亮的效果讓食物整個看起來更美味。
醬油膏
和醬油推薦比較不一樣，醬油膏是用黃豆再加澱粉，通常是地瓜分或玉米粉和些微砂糖調製的，這樣會讓醬油膏增添黏稠感，味道也比較甜一點，但是聞起來就沒有醬油推薦這麼香，醬油膏通常是吃東西的時候直接拿來配食物，在食物料理過程比較不會去加醬油膏，只會加在食物成品上，像是水餃、燙青菜等等都常常配醬油膏一起吃。
醬油蟹
醬油蟹是韓國一道很火紅的料理，很多餐廳都吃得到，作法是把生螃蟹放在醬油推薦醃製一段時間，讓螃蟹把醬油推薦的香味跟鹹味全吸收進去，韓國人的吃法常會把白飯加到螃蟹殼裡面跟蟹肉還有蟹黃混著一起吃，這麼高級的螃蟹拌飯看了都會流口水，台灣醬油推薦的作法就比較不一樣，不會全部這樣攪拌在一起吃，所以想要吃道地韓國醬油蟹吃法的話必須飛一趟韓國囉。
醬油拉麵
醬油拉麵也是使用醬油提味很多的一道常見料理，幾乎整個湯頭都是醬油香味，會以為就是在喝醬油。但喜歡吃醬油拉麵的朋友要注意一下熱量，醬油拉麵熱量通常至少500大卡以上，足足比雞腿便當還高出一個檔次，而且畢竟是用醬油推薦當調味湯頭的料理，所以鹹味絕對是很重的，常常吃太鹹對身體也不好。
醬油 食安問題
化學醬油 VS 傳統釀造醬油
醬油推薦和醬油膏本身都是很優質的調味料，通常食安問題就是因為化學醬油為了加快醬油釀造過程跟減少人力成本所加入的化學原料讓醬油推薦產生些對人體有害的物質。
傳統釀造醬油
一般醬油成分是用植物性蛋白當主原料，植物性蛋白是純天然且無害的，經過浸泡等工序之後培養天然麴菌，讓它在自然環境下去發酵，不受外力干擾，這時會產生很多益菌對人體有好處的菌，最後在經過一些烹煮、殺菌、過濾的過程萃取出醬油，光聽這些流程就知道不是短時間可以做好得，菌種發酵時間相當長，所以這所有工序完成至少要半年，這個方法很佔空間、耗費很多時間跟人力成本，廠商得租非常大的土地面積才能做大量醬油釀造，而且有醬油過期的問題，所以以天然工法醬油製作的成本相當高，但是出產的醬油品質非常好而且不傷人體，不過當然你醬油推薦吃過量還是會影響身體健康拉。
很多人喜歡用滷肉醬油比例調配出好吃的滷肉，用傳統醬油當然是沒什麼問題，但是要滷製很長時間的食物最好不要用化學醬油推薦。
化學醬油
相較於傳統釀造醬油來說化學醬油在時間、空間、人力成本上都節省非常多，大部分化學醬油品牌和製成使用脫脂黃豆當主原料，醬油推薦取代傳統用菌種發酵的方式，然後用鹽酸進行水解再調製成胺基酸液，這就是所謂的化學醬油，這樣的工序超乎想像的快，只要一周時間就完成，而醬油推薦置放空間也不需要很多土地來擺大甕讓醬油發酵，一切都在生產線上可以完成醬油推薦，在金錢、時間方面都比傳統釀造醬油推薦足足省了幾十倍，而且醬油推薦量能很好調整，所以近年來越來越多廠商跟進這樣的醬油推薦。而化學醬油為什麼會對人體有害呢，是因為製作過程中會有一些副作用產生，3-單氯丙二醇（3-MCPD）這化學產物很有意思，經聯合國衛生組織認證這東西在人體上不會產生立即危害，但是在動物實驗上是會產生癌症的，白話說就是這個醬油推薦不要吃過量就對身體沒什麼影響，每人每天合理的攝取量是0.12毫克，大概是一湯匙的量，所以醬油推薦會不會過量，自己斟酌囉...
醬油推薦
這下終於搞清楚化學醬油為什麼會對人體健康有影響了，建議這種天天要吃的東西不要省幾十塊買化學醬油，還是買純天然傳統釀造醬油推薦才能吃得安心，畢竟老祖宗發明的方法肯定是有好處得，只是後來的人為了省錢求快抄捷徑而忽視長輩流傳下來最棒的醬油推薦製造方法，就是讓天然酵母菌發酵釀造成醬油推薦。
其實在雲林西螺就有間醬油工廠建立超過百年，台灣之光 瑞春醬油，1921年創立至今百年，秉持天然釀造絕不做化學醬油，務必讓食用的人都安心健康。
100年的功力現在已經傳到第四代接班人，依然秉持著長輩傳下來的原則，一定要做出最好最健康的醬油推薦給台灣人，絕對不做化學醬油，瑞春醬油推薦在地價比較便宜的西螺購入大片土地來做醬油釀造、放置等待發酵，讓公司可以堅持古法釀造的原則繼續飄香下去。
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